Дымляма — ароматное блюдо из тушёного, томлёного мяса с овощами. Его название переводится с киргизского и узбекского языков как «тушёное» или «томлёное»; у него есть и другие варианты — димляма, думляма, домляма.
Подобное ароматное яство считают традиционным для жителей Средней Азии, Закавказья, Кавказа, а также для крымских татар.
Бесполезно выяснять: чье же это национальное блюдо, да и не надо. Это блюдо одна из тех культурных нитей, что сплетаются в единый узор драгоценного ковра культуры разных народов России.
Сегодня дымляму приготовила Татьяна для своих друзей. А старательный ее помощник Алексей сорвал яблоки и сливы в саду интерната, сварил компот.
Совместная кулинарная деятельность не только порождает аппетитные блюда, но и сплачивает коллектив, дарит им ощущение общности и взаимной поддержки.